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三文鱼扒
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魅力飞扬卞岷常

鲜味十足口感鲜嫩的香煎三文鱼扒,简单就能轻松搞定!

时间:10分钟内
食材
三文鱼肉 350g
海盐 5g
黑胡椒粒 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    三文鱼块预先已经在冰箱冷藏室解冻好，取出用清水冲洗干净，再用干净的抹巾吸干水分，备用。
  • 步骤 2/10
    在鱼块的一面抹上海盐。大致均匀即可。
  • 步骤 3/10
    大火将平底不粘煎锅烧至7分热，用手提起鱼块，将已经抹上海盐的一面朝下，放入煎锅中，摆放平坦。
  • 步骤 4/10
    煎制30秒。
  • 步骤 5/10
    在上一步骤的煎制过程中，用海盐将鱼块朝上的一面抹匀。
  • 步骤 6/10
    均匀地撒上黑胡椒粒。此时，大约是30秒。
  • 步骤 7/10
    将鱼块翻转至另一面进行煎制1分钟。
  • 步骤 8/10
    在刚翻转过来鱼块的一面撒上黑胡椒粒，再翻转回去，煎制30秒后，即可出锅。
  • 步骤 9/10
    三文鱼肉块是含水、脂量极高的肉类，在煎制过程中会出油的，所以不用放油煎制，以免过于油腻。从图中也可以看到，当倾侧煎锅时，会看到有煎焗出来的油脂。
  • 步骤 10/10
    将煎好的鱼块装碟，稍加整理，即成。
小贴士

1、对于厚切1厘米的三文鱼肉块，每面各煎1分钟已经熟透了，最低的要求是煎制面要酥脆的。

2、可以自行配制些黑椒汁、柠檬汁等调味。

3、抹盐最好是相对较粗的海盐。

发布于 2019-11-01
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