Name: 芥末猪肝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 熟猪肝 500g; 黄瓜 100g; 葱 适量; 芥末 20g; 醋 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量; 白糖 适量; 香油 适量

芥末猪肝

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谚云:老北京喝酒就着芥末墩儿,山东人吃鸡肉用芥末糊拌儿。天津人下馆子先点芥末肚条,东北人好吃芥末粉丝儿。常言道：五味调和百味香。芥末风味独特,辛辣通窍,常吃不仅补充营养,增进食欲,还可以强身健体。这种芥末菜式是对中国菜调味的一大贡献。当然我们这里说的芥末菜式是指把芥末入烹，而不是指用芥末做餐中调料。而用芥末调出菜味的清香，既清又香，具有辣而不燥、香而不浓、淡而不薄的特色。我们北方人对芥末真的是有些依恋。我家特别爱吃芥末菜，每年婆婆都会自己种一点芥菜，收些芥菜籽，自己磨成芥末面，用来调凉菜，或者是调上醋后用来蘸饺子吃。大多时候都吃的催人泪下，但是还是会不停的往嘴里吃，乐此不疲，真是痛苦并快乐着。

时间:10-30分钟

食材

熟猪肝 500g

黄瓜 100g

葱适量

芥末 20g

醋适量