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咖喱鱼块
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酥炸西红柿

做过咖喱牛肉、咖喱鸡肉、咖喱土豆，从来没有做过咖喱鱼，上网查看了一下，常规做咖喱鱼都是用淡水鱼，并且搭配的也是咖喱菜肴最常用的洋葱、青椒等蔬菜。我今天独创的用鳎目鱼配白萝卜制作的咖喱鱼块。做出来后一品尝，鱼肉鲜美，萝卜软烂，虽然颜色不是特别漂亮，但咖喱味道浓郁，我非常喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
鳎目鱼 1条
油 适量
盐 适量
柠檬汁 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许
咖喱粉 适量
白萝卜 400g
生粉 少许
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将鳎目鱼清洗干净，去掉鱼皮、鱼鳞；
  • 步骤 2/17
    切成大小均匀的块；
  • 步骤 3/17
    放上少许生粉；
  • 步骤 4/17
    倒入柠檬汁、生抽；
  • 步骤 5/17
    加入少许盐、胡椒粉腌制20分钟；
  • 步骤 6/17
    将白萝卜洗净，切成小方块备用。
  • 步骤 7/17
    锅中放入适量油，将腌制好的鱼块放入煎制；
  • 步骤 8/17
    稍煎片刻即可翻面煎制另一面，两面都煎制后即可捞出；
  • 步骤 9/17
    锅中留少许油，将白萝卜块放入煎制；
  • 步骤 10/17
    煎制变色，七分熟即可捞出；
  • 步骤 11/17
    锅中放少许油，将咖喱粉放入翻炒；
  • 步骤 12/17
    当咖喱粉颜色变深时将鱼块放入；
  • 步骤 13/17
    倒入白萝卜块；
  • 步骤 14/17
    转动锅使食材沾匀咖喱汁；
  • 步骤 15/17
    加入少许盐和白糖；
  • 步骤 16/17
    倒入少许清水或高汤进行烹制；
  • 步骤 17/17
    当汤汁都吸收进去后即可出锅，装盘。
小贴士

腌渍鱼块的时候使用柠檬汁可以为鱼肉去腥，也可以使鱼肉更加鲜嫩；

炸鱼块的时候不要炸得过老，只要稍定型即可，以免使鱼肉失去鲜嫩的口感。

发布于 2020-08-18
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