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豉香带鱼
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Cherry-sss

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。春天是吃带鱼的最好季节！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
香醋 适量
花椒 适量
洋葱 适量
青椒 适量
生粉 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将带鱼剪掉头和尾巴稍，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，剪成段。
  • 步骤 2/11
    控干水。
  • 步骤 3/11
    带鱼段蘸上干淀粉
  • 步骤 4/11
    油锅上火烧至七成热时，下入蘸好淀粉的带鱼段。一边煎一边放入花椒。
  • 步骤 5/11
    炸至两面浅金黄色，酥脆熟透时捞出。
  • 步骤 6/11
    炒锅内留少许油，放入一勺豆豉爆香。
  • 步骤 7/11
    放入煎好的带鱼段
  • 步骤 8/11
    糖、醋、生抽、大料调成料汁后倒入调好的料汁，再加一碗清水。
  • 步骤 9/11
    放入葱、姜、蒜。文火烧10分钟。
  • 步骤 10/11
    放入洋葱青椒大火收汁。
  • 步骤 11/11
    好吃的豉香带鱼烧好了。
小贴士

边煎带鱼边分两次放入花椒，这样做具有提鲜去腥的作用。

发布于 2019-11-01
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