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豆豉鲮鱼炒荷兰豆
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四叶草

鲮鱼给人的印象就是鱼刺多,导致很多人不敢吃。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美,识食之人又怎会轻易错过,于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法,前者是用到起出鱼肉,剁碎摔打成鱼茸,后者是将整条鱼炸了后再蒸,有人戏称一是粉身碎骨法,一是酥化骨刺法,皆是巧妙处理骨刺的技巧。其实豆豉鲮鱼也不用自己那么麻烦去做,买现成的罐头来烹饪,也是蛮不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
荷兰豆 300g
适量
豆豉鲮鱼 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材:荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。
  • 步骤 2/8
    将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,去老筋,沥干,待用。
  • 步骤 3/8
    热油锅。
  • 步骤 4/8
    放入荷兰豆,煸炒一会。
  • 步骤 5/8
    倒入适量的清水。
  • 步骤 6/8
    盖锅盖,焖2分钟。
  • 步骤 7/8
    揭盖,放入豆豉鲮鱼。
  • 步骤 8/8
    煸炒一会,即可关火上碟。
小贴士

豆豉鲮鱼本身有咸味,不用再放入食盐。

发布于 2020-03-27
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