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豆豉鲮鱼炒饭
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咕褪牢晨以

忆起那些年，一个电炉，一口旧铝锅，两袋方便面，加上一罐豆豉鲮鱼，美味不停口，总觉得没有吃够的感觉。现在，用豆豉鲮鱼炒饭，香气扑鼻，更加无法抵挡，一下子吃了两碗。

时间:10-30分钟
食材
大米 1杯（约100g）
豆豉鲮鱼罐头 半罐
菜心 100g
大蒜 4瓣
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米放锅里，加1:1的水，滴几滴花生油，加盖煮熟
  • 步骤 2/9
    豆鼓鲮鱼撕成小块与豆豉拌匀
  • 步骤 3/9
    菜芯切粒，大蒜切末
  • 步骤 4/9
    热锅注油，加入一半的蒜末爆香
  • 步骤 5/9
    下菜芯炒至断生，盛出
  • 步骤 6/9
    另起油锅，加入剩下的蒜末爆香
  • 步骤 7/9
    下米饭炒散
  • 步骤 8/9
    加盐调味
  • 步骤 9/9
    下豆豉鲮鱼翻炒均匀
小贴士

1.鲮鱼罐头都是油浸的，取用时不必刻意沥干油。

2.如果白饭底不是用新鲜煮的，而是用剩饭炒制，最好在炒制之前隔水蒸5分钟，让剩饭沾一些湿气，炒出来的饭口感才好。

3.菜心炒至刚刚变绿断生即可，因为后面还要与米饭同炒。

4.鲮鱼罐头本身有咸味，盐要少加。

5.材料份量：2碗。

发布于 2018-08-13
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