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卤鸡肫
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兔兔_Hasetutu

我家极少买卤味，一般都是自己在家做，我家的那锅老汤已经用了12年了。我做的卤味亲朋友好都说好吃哩。今天还是做卤肉特意留了一点老汤出来，用了卤鸡肫，因为卤了鸡肫的汤会坏老汤的味道，所以只能留出一点老汤，而不能直接放入老汤中卤，否则一锅老汤就完蛋啦。

时间:10-30分钟
食材
鸡肫 500g
卤肉老汤 1碗
盐 4g
花椒 30粒
八角 2个
桂皮 2寸段
香叶 4片
姜 20g
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的鸡胗清洗干净，
  • 步骤 2/9
    备好煮肉料，因用的有老汤，煮肉料就备了简单的几种
  • 步骤 3/9
    卤肉特意留出来的老汤
  • 步骤 4/9
    在老汤中加入备好的煮肉料
  • 步骤 5/9
    鸡胗凉水入锅焯水去除异味，然后捞出洗净表面浮沫
  • 步骤 6/9
    把鸡胗放入卤汤中
  • 步骤 7/9
    大火煮开后转最小的火，盖盖煮15分钟
  • 步骤 8/9
    加入盐
  • 步骤 9/9
    再继续小火煮5分钟即可
小贴士

老汤的配方请参看以前发的菜谱：十年老汤做的卤肉

发布于 2020-11-02
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