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酱爆蛏子
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裘茂实报

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。这道酱爆蛏子，简单，零厨艺，又美味，爱吃海鲜的没有不尝试的道理哦。

时间:10分钟内
食材
蛏子 500g
油 适量
老干妈豆豉酱 1勺
剁椒酱 1勺
细香葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老干妈豆豉酱1勺
  • 步骤 2/7
    剁椒酱1勺
  • 步骤 3/7
    生姜大蒜拍碎切成颗粒
  • 步骤 4/7
    锅里加水，加适量料酒，蛏子略煮1-2分钟，只要壳张开了就捞起用凉水冲下，不要煮太久，否则肉质就老了
  • 步骤 5/7
    热油爆香生姜大蒜，豆豉酱和剁椒酱
  • 步骤 6/7
    倒入蛏子大火爆炒
  • 步骤 7/7
    起锅后撒上香葱即可
小贴士

由于有了剁椒酱和豆豉酱，就不用放盐了，蛏子水煮过很容易熟所以炒的时间要短，保证蛏子肉质的鲜美

发布于 2019-10-09
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