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酱烤鲷鱼片
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橘殃永昌

今天的这道菜“酱烤鲷鱼片”非常简单，鲷鱼片在很多超市都有卖的（冷冻柜里），鲷鱼肉多刺少，一般我们买到的冷冻鲷鱼片，基本上是无刺的，它肉质柔软，容易咀嚼吞咽，因此很适合老人和小孩食用。重要的是价格也不贵，平时买回来放到冰箱里，随吃随取也行，简单化冻后就可以食用，家里来了人临时加菜很适合。

时间:10-30分钟
食材
鲷鱼片 250g
芝麻 适量
盐 适量
海鲜酱 适量
蚝油 适量
小葱 适量
料酒 适量
蜂蜜 适量
生菜 几片
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲷鱼片放入碗中，加入葱姜蒜末、海鲜酱、蚝油、蜂蜜和盐等调味料；
  • 步骤 2/9
    将调味料均匀的涂抹在鱼片上；
  • 步骤 3/9
    盖上盖，放入冰箱中冷藏3个小时以上，中间拿出来翻个面；
  • 步骤 4/9
    将腌制好的鲷鱼片平铺在垫有锡箔纸的烤盘上， 再将腌制的汁涂抹一遍；
  • 步骤 5/9
    烤箱预热180度， 烘烤15分钟；
  • 步骤 6/9
    中间拿出来涂抹两次腌制的汁， 最后一次涂抹上蜂蜜；
  • 步骤 7/9
    将腌制的汁倒入锅中， 大火加热，慢慢将汁收到浓稠；
  • 步骤 8/9
    将收好的浓汁过滤掉杂质倒在烤好的鲷鱼片上；
  • 步骤 9/9
    再在表面上撒些白芝麻。
小贴士

1. 提前将鲷鱼片加入海鲜酱、蜂蜜、蚝油、生抽、料酒和盐等调味料腌制入味，可以头天晚上放入冰箱中腌制，中间记得翻动几次；

2. 放入烤箱前， 将料汁涂抹在鱼的表面上；放入预热好180度烤箱中烘烤，中间拿出来再涂抹两次料汁，最后一次拿出来时涂抹一层蜂蜜；

3. 再将腌制过鲷鱼片的料汁倒入锅中，大火收至浓稠，过滤掉残渣，再浇到烤好鱼的表面上，最后撒些白芝麻。

发布于 2020-11-02
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