Name: 新鲜虫草花炒鸡胸肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 新鲜虫草花 200g; 鸡胸肉 200g; 油 适量; 盐 适量; 青椒 半颗; 小米椒 2个; 蒜头 5粒; 生姜 1块; 料酒 1勺; 生抽 1勺; 生粉 1勺

新鲜虫草花炒鸡胸肉

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时间:10分钟内

食材

新鲜虫草花 200g

鸡胸肉 200g

油适量

盐适量

青椒半颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

各式原材料准备。
步骤 2/13

虫草花，用厨房剪刀清除根部，用淡盐水浸泡30分钟。
步骤 3/13

解冻好的鸡胸肉，改刀切片，加入料酒1勺，生粉1勺，盐1/2勺，食用油少许，拌匀腌制15分钟。青椒，小米椒，生姜切丝，蒜头切片。
步骤 4/13

浸泡好的虫草花，洗净沥水备用。
步骤 5/13

锅中注入食用油，5成热时下腌好的肉片，滑炒到变色捞出。
步骤 6/13

留底油，入小米椒，生姜，蒜头翻炒。
步骤 7/13

入虫草花，快速翻炒。
步骤 8/13

炒至虫草花略出汤汁。
步骤 9/13

入青椒丝翻炒。
步骤 10/13

入鸡胸肉翻炒。
步骤 11/13

加入1/2勺盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
步骤 12/13

成品图。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1：虫草花下锅后，需大火快炒。因为久炒会出很多汤汁，最后也可加少许淀粉勾芡。

2：虫草花味道鲜美，烹饪时无须加入太多调味料，以免抢了风头。

发布于 2019-12-11

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