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葱油虫草花
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爱热闹disorder

虫草花的营养价值，这就不多说了，这道菜是用鲜虫草花所制，利用它自己特有的鲜味和葱油相拌而成，具有颜色艳丽，葱香浓郁，清爽可口，入口有嚼劲，是个不错的凉拌菜。

时间:10分钟内
食材
虫草花 200g
油 适量
盐 适量
干葱头 20g
小葱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    将虫草花清洗干净。
  • 步骤 3/12
    剪去根部蒂头。
  • 步骤 4/12
    用清水浸泡2小时，期间换水2次。
  • 步骤 5/12
    将干葱头切成碎粒，备用。
  • 步骤 6/12
    用小煮锅加足水量大火煮开，下步骤4泡发好后的虫草花，氽水至断生（发软即可）。
  • 步骤 7/12
    然后迅速连水倒入漏筛内，滤水控水。
  • 步骤 8/12
    将控水后的虫草花放入调味碗内，加适量的盐拌匀。
  • 步骤 9/12
    大火烧锅倒入适量的花生油，油至6分热，下切好的葱粒，煸炒出香葱味。
  • 步骤 10/12
    用漏筛相隔，将步骤9的葱油倒入漏筛内，只用葱油。
  • 步骤 11/12
    将葱油与虫草花拌匀。
  • 步骤 12/12
    装碟，稍加整理，撒上葱花即成。
小贴士

此菜用于宴客时，要增加一些虫草花份量，因它在氽水后，“严重缩水”，以免份量不够，出现尴尬情况。

发布于 2019-11-05
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