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葱香热狗面包
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使人ascend

某天在看帖子时偶遇了一篇做面包不用揉也可出膜的帖子，心里特兴奋，就将方子抄写了下来。刚好当天客蒲的烤箱也收到，可以将这个方子拿来做试验了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
葱 15g
小热狗 10根
白糖 30g
干酵母 4g
鸡蛋 1个
纯牛奶 120ml
黄油 30g
沙拉酱 10g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    盆里倒入白糖、盐、鸡蛋和牛奶
  • 步骤 2/20
    将高筋面粉过筛入盆里
  • 步骤 3/20
    加入酵母和黄油
  • 步骤 4/20
    将盆里的材料拌匀盖上保鲜膜静置半小时
  • 步骤 5/20
    然后揉至成光滑面团，揉5-10分钟就行
  • 步骤 6/20
    盖上保鲜膜放进冰箱冷藏12小时或以上
  • 步骤 7/20
    面团从冰箱里拿出来用面杖排气，分成8份，滚圆
  • 步骤 8/20
    盖上保鲜膜松驰20分钟
  • 步骤 9/20
    将葱清洗干净切成葱花
  • 步骤 10/20
    跟黄油一起放进容器里
  • 步骤 11/20
    然后加入盐
  • 步骤 12/20
    用打蛋器打匀成香葱酱备用
  • 步骤 13/20
    取一个松驰好的面团揉成长条
  • 步骤 14/20
    将两端收起来
  • 步骤 15/20
    中间放入一条小热狗
  • 步骤 16/20
    放进烤盘里
  • 步骤 17/20
    用刀在热狗的表面划痕
  • 步骤 18/20
    在热狗的四周涂上香葱酱
  • 步骤 19/20
    表面涂上沙拉酱让面团发酵至2倍大
  • 步骤 20/20
    放进提前200度预热的烤箱里，烤盘放中层，上下火烤20分钟
小贴士

1、全部材料拌匀静置半小时面团会容易搓揉

2、如果感觉面团太湿可加入适量高筋面粉拌匀

3、静置好的面团揉至光滑即可。不必揉太久

4、冷发酵的温度最好在4-5度，时间在12小时或以上

5、如果家里有鸡蛋，建议在做好的香葱肠仔包表面涂上一层蛋液，出来的成品会更漂亮

6、每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱的实际温度来操作

7、在烤的过程中尽量不要离开，发现面包上色太厉害时可在上面加入锡纸

8、烤出来的面包刚放凉时口感非常好，而且非常松软，如果吃不完的，建议放进保鲜袋里密封起来，第二天口感仍不错

发布于 2020-08-31
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