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香葱芝士绣球包
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发财dissipate

这次的面包真的好喜欢，口感和上色效果都很棒~不过这次用面包机和面，用了个超级懒人的方法，呃。。急于出门的无奈选择，没想到结果还是不错的~材料：面团：面包粉400g，盐4g，蛋液58g，牛奶210g，细砂糖50g，黄油50g，酵母5g表面装饰：蛋液、卡夫芝士粉、香葱碎适量

时间:1-2小时
食材
面包粉 400g
盐 4g
蛋液 58g
冰牛奶 210g
细砂糖 50g
黄油 50g
酵母 5g
蛋液 适量
卡夫芝士粉 适量
香葱碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将主面团材料全部放入面包桶中，液体在下，粉类在上，糖盐和酵母分开放置，未软化的黄油放在一边（这次因为要送孩子上培训课，没有时间等到后来再加黄油，所以我就直接拿了冰箱里冷藏的小块黄油在开始的时候一起放进去了），将桶放入面包机中固定好；
  • 步骤 2/22
    设定“和风面包"程序，重量1000g；（设定好之后我就出门了，天气热，面包机盖子是敞开放的）
  • 步骤 3/22
    程序自动进行，直至一次发酵完毕，面包机自动搅拌面团准备进入二次发酵
  • 步骤 4/22
    将面团取出，放在案板上揉匀排气
  • 步骤 5/22
    分割成32个重量约24g的小面团
  • 步骤 6/22
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 7/22
    取两个松弛好的面团，搓成长条状
  • 步骤 8/22
    按照图示方式摆放好，上下顺序不要弄错；这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号
  • 步骤 9/22
    按照之前的编号去动作：3压4，之后就变成图中的样子，继续按照前面的方式重新编号，然后继续后面的动作
  • 步骤 10/22
    3压2
  • 步骤 11/22
    1压2
  • 步骤 12/22
    然后就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2，直至编到最后，捏紧收口
  • 步骤 13/22
    然后从尾部开始向上卷起
  • 步骤 14/22
    卷好后捏紧边缘，收口朝下放置
  • 步骤 15/22
    依次将整形好的面团摆放入烤盘中，放在温暖湿润处开始二次发酵
  • 步骤 16/22
    在二次发酵即将完毕时，将洗净的小香葱切碎备用
  • 步骤 17/22
    二次发酵完毕，发至约1.5倍大小
  • 步骤 18/22
    表面均匀的刷一薄层蛋液
  • 步骤 19/22
    撒上小香葱
  • 步骤 20/22
    再撒一些卡夫芝士粉
  • 步骤 21/22
    送入预热好的烤箱，190度约20分钟
  • 步骤 22/22
    出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 这次是因为时间关系，所以在开始的时候就把没有软化的黄油一起放入面包机里了；如果时间充裕，还是等后面再加比较好；不过通过这次这样一实践，发现这个方法还真是蛮好的，很适合没时间盯着后面再继续动作的同学；

2. 整形的时候，开始可能会有些迷糊，不过只要记得每次动作之后，都把辫子的编号重新按照左右顺序排列一次就不会弄错了；而动作熟练了之后，连编号就都不需要啦~

3. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

发布于 2019-12-12
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