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葱油拌面
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气泡温泉酒

一个人在家饿得很，好想来一碗面条，但由于平时家里几乎不煮饭的，所以食材非常有限，只有几根买来做葱香曲奇的香葱，立马就想到葱油拌面了，这道上海著名美食，有一段时间我可是常常煮来做宵夜吃的嘿嘿，可惜没有虾米了，不然味儿更鲜呢另外，有老抽的话适当加点，颜色深点更好看

时间:10分钟内
食材
挂面 130g
油 适量
酱油 适量
香葱 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小锅小火稍微加热，倒入食用油（用猪油更香，家里没有了，我用了玉米油），放入香葱
  • 步骤 2/6
    放入葱之后油会一直往外溅出来，危险不说，还搞得周围油腻腻的，不好清理，所以我会马上盖上锅盖，时不时地拿起锅晃动，这样可以避免烧焦，一直小火加热直到香葱变成焦黄的颜色并可以闻到很香的葱味
  • 步骤 3/6
    开盖倒入酱油，煮半分钟左右，中途也要拿起锅来晃动，食用油和酱油的比例1：1，各人口味不同，所以自己把握好酱油的量。
  • 步骤 4/6
    把挂面煮熟，中途加2次冷水，这样煮出来的面条比较劲道爽口
  • 步骤 5/6
    捞起面条，将葱油倒入面条（葱先不倒），用筷子拌匀
  • 步骤 6/6
    再把香葱放在上面就ok啦
小贴士

如果要做开洋葱油拌面的话，可以事先将虾米泡软沥干水分，再加酱油前加入到葱油里翻炒一会就好了

发布于 2019-12-12
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