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丹麦土司
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场控男帝乘

丹麦土司是一款重油面包，虽然用到的黄油很多，但只要做到开酥均匀，在品尝时是不会觉得油腻的。因为配方中含有蛋，奶粉，所以喜欢奶香味的同学一定不要错过哦。还有就是健康啦，家里用的是动物黄油，货真价实嘛，O(∩_∩)O哈哈~

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
水 240g
裹入黄油 220g
干酵母 2小勺
盐 1小勺
糖 50g
奶粉 15g
鸡蛋 1个
揉入黄油 40g
表面刷蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外，混合所有原料，揉成面团，然后加入40克黄油揉匀，冷冻半小时
  • 步骤 2/8
    取出面团，如图，将面团和黄油擀成片状，然后包起
  • 步骤 3/8
    取出面团，擀成长片
  • 步骤 4/8
    进行四折，然后冷藏1小时
  • 步骤 5/8
    再取出面团，擀成长片，进行三折，冷藏1小时， 然后再取出将这一步重复一遍
  • 步骤 6/8
    最后取出面团擀成片状，经行整形
  • 步骤 7/8
    先切成若干个细条，再编辫子
  • 步骤 8/8
    放入模具经行最后发酵，面团变得很轻盈时就可以表面刷蛋液，232度烤10分钟，然后降温至190度烤30分钟
小贴士

1：面团首次揉入的黄油要先经行软化，方便揉入。

2：进行多次冷藏的目的是让面团有足够的时间松弛，方便擀成长片。

3：当黄油和面团的温度非常接近时，比较容易擀开，如果黄油温度太低，很容易擀断，开酥状态就差

4：擀面的工具最好选用足够长的擀面杖，这样擀面时受力比较均匀。

5：编辫子的面片长度我没有具体量，感觉能编起来就可以，最后将辫子两头往下一折，

烤好的面包是看不见接头的部分

发布于 2020-04-28
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