1.你可以选择其他的红茶，但味道绝对没有这个醇正。正山小种就是为奶茶而生的，嘿嘿。

2.煮焦糖的时候要耐心，中小火。变成琥珀色即可下牛奶，否则就会变苦。

3.牛奶和茶叶的量可以根据自己的喜好来定。

4.擀面杖按压茶叶，能让茶叶在短时间内完全释放出茶香，这部必不可少，所以这叫做“手”煮奶茶。