看完了书,那就要学着做点吃的了,不然怎么对得起老杨这么用心的写这本书。自己带着孩子,不方便买食材,正好家里有面粉,麦片,牛奶,那就先来道主食。老杨是揉的馒头,我蒸的馒头卷,为的是快,要不孩子会哭闹的。面食对于生在北方的我也许司空见惯,吃的最多。可是在家的时候,从没单独发过面蒸过馒头,最多是老妈蒸馒头的时候,帮老妈揉过馒头,仅此而已。也许有些朋友不相信,事实却是如此,真正学会蒸馒头还是11年在美食网上学会的,现在做面食对我来说算是最简单的,也最好拿捏,不会失败。燕麦馒头卷我选择的是一次性发酵,如果时间仓促,可以选择一次性发酵来蒸馒头,只要发酵到位,一样的喧软,夏天我一般都会用一次发酵法蒸馒头,冬天就会选择二次发酵。但是那天和面的时候已经是下午了,如果要二次发酵,那要等到大晚上才能吃上馒头,所以选择了一次发酵,朋友们看看这馒头卷是不是也很不错!
小提示:面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。