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奶香麦片馒头卷
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成倾一池温柔

看完了书,那就要学着做点吃的了,不然怎么对得起老杨这么用心的写这本书。自己带着孩子,不方便买食材,正好家里有面粉,麦片,牛奶,那就先来道主食。老杨是揉的馒头,我蒸的馒头卷,为的是快,要不孩子会哭闹的。面食对于生在北方的我也许司空见惯,吃的最多。可是在家的时候,从没单独发过面蒸过馒头,最多是老妈蒸馒头的时候,帮老妈揉过馒头,仅此而已。也许有些朋友不相信,事实却是如此,真正学会蒸馒头还是11年在美食网上学会的,现在做面食对我来说算是最简单的,也最好拿捏,不会失败。燕麦馒头卷我选择的是一次性发酵,如果时间仓促,可以选择一次性发酵来蒸馒头,只要发酵到位,一样的喧软,夏天我一般都会用一次发酵法蒸馒头,冬天就会选择二次发酵。但是那天和面的时候已经是下午了,如果要二次发酵,那要等到大晚上才能吃上馒头,所以选择了一次发酵,朋友们看看这馒头卷是不是也很不错!

时间:1-2小时
食材
面粉 450g
麦片 70g
玉米油 10g
少许
酵母 5g
牛奶 290g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶倒入面包机内桶里面;
  • 步骤 2/11
    放入面粉;
  • 步骤 3/11
    放入麦片;
  • 步骤 4/11
    把麦片中间挖个坑,放入酵母,角落里放入少许盐;
  • 步骤 5/11
    用麦片把酵母覆盖住,把面包桶安装在面包机上;
  • 步骤 6/11
    盖好盖子,接通电源,选择和面程序,和面还剩下五分钟的时候,放入10克玉米油继续和面;
  • 步骤 7/11
    面团和好后取出揉匀,盖保鲜膜醒发15分钟;
  • 步骤 8/11
    醒发好的面团揉匀后,擀成长方形面片,表面刷少许水;
  • 步骤 9/11
    从下往上卷起,用刀切成大小合适的馒头卷生坯;
  • 步骤 10/11
    放入铺了湿布的笼屉里,蒸锅里放入温水,把笼屉放入蒸锅中,发酵30--40分钟;
  • 步骤 11/11
    生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,取出即可食用了。
小贴士

小提示:面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。

发布于 2019-12-12
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