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意式鲜奶酪
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果断

意式鲜奶酪，这个名字很吸引人，对于奶酪有点偏好的我，仔细看过英子老师的教程，才发现根本没有我们熟知的奶油奶酪，这款甜点的用料极其简单，是用鲜奶油、牛奶、吉利丁片和糖混合制作的。既然用料简单，那制作过程也是非常简单的滴。类似于奶冻的制作方法，将液体放入锅中加糖煮开，然后放入泡软的吉利丁使其凝固即可。用时令水果或自己喜欢的水果、果酱等进行装饰，即新鲜又漂亮，加上那洁白的外观，醇香细嫩的口感，称之为鲜奶酪真是实不虚传呀。奶酪体用料：淡奶油330g、鲜牛奶120g、、细砂糖45g、吉利丁片6g装饰用材料：红心火龙果、猕猴桃、巧克力20g、淡奶油10g

时间:1-2小时
食材
淡奶油 330g
鲜牛奶 120g
细砂糖 45g
吉利丁片 6片
巧克力 20g
淡奶油 10g
火龙果 适量
猕猴桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    吉利丁片用冰水泡上，天气炎热我放入冰箱内浸泡。
  • 步骤 2/11
    将淡奶油、鲜牛奶倒入锅里。
  • 步骤 3/11
    再加入细砂糖
  • 步骤 4/11
    锅中火加热至沸腾，改小火煮并不断搅拌，使细砂糖溶解，关火。
  • 步骤 5/11
    把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里，搅拌使吉利丁片溶解，将混合物过筛即成奶酪液。
  • 步骤 6/11
    将奶酪液过滤，这样能保证口感更细腻。
  • 步骤 7/11
    将做好的奶酪液倒入模具盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。
  • 步骤 8/11
    从冰箱取出可直接脱模放在盘子上。
  • 步骤 9/11
    巧克力隔热水融化，加入少量淡奶油调成可流动的液体，装入裱花袋中
  • 步骤 10/11
    将新鲜的火龙果和猕猴桃切成小块
  • 步骤 11/11
    将水果丁和车厘子摆放在鲜奶酪周围，搭配食用。顶端淋上巧克力酱装饰一下。
小贴士

1.脱模前将模具放入冰箱冷冻一下，使鲜奶酪周边变硬，非常易于脱模。

2.将新鲜水果切成小块，摆放鲜奶酪周围，即起装饰作用，搭配食用增加水果的香甜。

3.顶端淋上巧克力酱，既美观，也可以提升奶酪的鲜香味道。

4.奶酪液过筛会使奶酪更细腻，口感更佳。

发布于 2022-06-23
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