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奶白冬瓜虾皮汤
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绰溉塘车涸

这道冬瓜虾皮汤，是我跟着妈妈学做的最早的但是最得意的一道汤品。因为，真的真的太好喝了！提起冬瓜虾皮汤，大家一定再熟悉不过了，这是很多人家里都爱喝的一道汤。可是我家的冬瓜虾皮汤可能与大多数人家的有点不同，独特的一点是会将面先用油炒一下，加入开水后使汤汁变成奶白色，再放入冬瓜和虾皮，这样做出来的汤浓稠鲜美，别有风味。这道汤一年四季都很适合，尤其在炎热的夏季，冬瓜随处可见，就会做的频繁一些。很平民的一道冬瓜虾皮汤，很常见的两种食材，却是我喝过的最好喝最爱喝的汤。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 1块
小麦面粉 1勺
虾皮 1小碗
油 适量
盐 适量
姜 2片
蒜 2瓣
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将冬瓜洗净去皮切成片。
  • 步骤 2/11
    备好面粉、虾皮、姜蒜。
  • 步骤 3/11
    炒锅烧热，倒入适量的油，比平时炒菜多一些。
  • 步骤 4/11
    倒入面粉。用炒勺不停翻炒，至面粉微微发黄。
  • 步骤 5/11
    倒入适量开水，边倒边搅拌，大火煮开即成奶白色的汤。
  • 步骤 6/11
    倒入姜片和蒜瓣。
  • 步骤 7/11
    倒入冬瓜。
  • 步骤 8/11
    大火煮开，改中火煮十分钟。
  • 步骤 9/11
    倒入虾皮。（虾皮也可以换成虾仁、干贝等等。）
  • 步骤 10/11
    大火煮开后，改中火煮五分钟。（如果想使冬瓜煮到软烂，第9步后可以全部倒入到汤锅内，延长时间慢慢炖。）
  • 步骤 11/11
    尝尝味道，加适量的盐和鸡粉。美味的奶白冬瓜虾皮汤。
小贴士

炒面粉时，锅内的油要比平时多一些。

注意火候，不要把面粉炒过了。

发布于 2020-03-11
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