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花菇炖排骨
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谋怪手访涎

小伙子经常给带回来一些野生菌菇，这小小的房县小花菇就是其中之一。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称。湖北房县小花菇，是神龙架特产，朵小、菇厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。花菇虽小，泡发时散发的香味却是很浓郁的。小伙子不喜欢吃排骨，烧好的排骨，勾头倒是可以被他吃光，就像这排骨里面的香菇和黑木耳还有胡萝卜，都是他比较喜欢的食物，一眨眼的功夫就吃没了，剩下的就是光秃秃的排骨了。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 900g
花菇 100g
油 20g
盐 1g
黑木耳 50g
生抽 5g
老抽 3g
生姜 30g
洋葱 40g
黑胡椒粉 2g
青蒜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜肋排，洗净剁小节；黑木耳、花菇提前泡发洗净切小朵；生姜洋葱洗净切细粒，青蒜洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块。
  • 步骤 2/13
    生姜洋葱切细粒倒入排骨中，加入料酒。
  • 步骤 3/13
    淋入生抽。
  • 步骤 4/13
    充分拌匀，腌制入味。
  • 步骤 5/13
    锅中油热爆姜片，倒入排骨，炒至变色，盛起备用。
  • 步骤 6/13
    另起一锅，热油倒入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 7/13
    倒入花菇和黑木耳，炒匀。
  • 步骤 8/13
    倒入排骨，炒匀。
  • 步骤 9/13
    淋入泡花菇的水，煮开；加入盐。
  • 步骤 10/13
    淋入老抽，炒匀。
  • 步骤 11/13
    加入黑胡椒粉，炒匀。
  • 步骤 12/13
    撒入青蒜，炒匀。
  • 步骤 13/13
    烧好的排骨转入砂锅，煮开即可端上桌。
小贴士

1、排骨腌制后肉质细嫩也更容易入味、熟透。

2、花菇黑木耳用冷水泡发，仔细清洗干净，再用清水浸泡。

3、黑木耳和花菇一次可以多泡些，洗净后挤净水分，用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜盒，可以存放数天，随吃随取。

发布于 2020-02-13
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