jxcaipu logo
花菇炖排骨
9.8万 热度 150 收藏
谋怪手访涎

小伙子经常给带回来一些野生菌菇,这小小的房县小花菇就是其中之一。花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称。湖北房县小花菇,是神龙架特产,朵小、菇厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。花菇虽小,泡发时散发的香味却是很浓郁的。小伙子不喜欢吃排骨,烧好的排骨,勾头倒是可以被他吃光,就像这排骨里面的香菇和黑木耳还有胡萝卜,都是他比较喜欢的食物,一眨眼的功夫就吃没了,剩下的就是光秃秃的排骨了。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 900g
花菇 100g
20g
1g
黑木耳 50g
生抽 5g
老抽 3g
生姜 30g
洋葱 40g
黑胡椒粉 2g
青蒜 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜肋排,洗净剁小节;黑木耳、花菇提前泡发洗净切小朵;生姜洋葱洗净切细粒,青蒜洗净切段,胡萝卜洗净切滚刀块。
  • 步骤 2/13
    生姜洋葱切细粒倒入排骨中,加入料酒。
  • 步骤 3/13
    淋入生抽。
  • 步骤 4/13
    充分拌匀,腌制入味。
  • 步骤 5/13
    锅中油热爆姜片,倒入排骨,炒至变色,盛起备用。
  • 步骤 6/13
    另起一锅,热油倒入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 7/13
    倒入花菇和黑木耳,炒匀。
  • 步骤 8/13
    倒入排骨,炒匀。
  • 步骤 9/13
    淋入泡花菇的水,煮开;加入盐。
  • 步骤 10/13
    淋入老抽,炒匀。
  • 步骤 11/13
    加入黑胡椒粉,炒匀。
  • 步骤 12/13
    撒入青蒜,炒匀。
  • 步骤 13/13
    烧好的排骨转入砂锅,煮开即可端上桌。
小贴士

1、排骨腌制后肉质细嫩也更容易入味、熟透。

2、花菇黑木耳用冷水泡发,仔细清洗干净,再用清水浸泡。

3、黑木耳和花菇一次可以多泡些,洗净后挤净水分,用保鲜袋装好,放入冰箱保鲜盒,可以存放数天,随吃随取。

发布于 2020-02-13
相关菜谱
写评论