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薄荷牛肉炒粉
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清風挽離人初真

老妈是地道的南方人，不太爱面食，却喜欢吃河粉，为了照顾她的习惯，最近家里的早餐把面食换成河粉，只是换着花样烹调。2015年春天种下的一株薄荷长势劲头十足，一拨又一拨的长出新芽，经常修剪显得更加翠绿鲜嫩，有时将剪下的薄荷临时插在花瓶里当小盆栽，还是没法消耗它，妈妈建议我将薄荷叶入菜，炒牛肉河粉时添上一些，不尝试真想象不出来它的滋味，还真好吃，淡淡的薄荷香气令河粉更加惹味，一股清新的气息让人精神许多。有兴趣的朋友可以尝试一下哦，绝对会让你有惊喜的口感。

时间:10-30分钟
食材
河粉 500g
牛肉 100g
小葱 2根
菜心 80g
油 适量
盐 3g
酱油 2汤匙
鸡粉 少许
蚝油 1汤匙
淀粉 少许
白糖 少许
嫩薄荷叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好食材
  • 步骤 2/11
    菜心、小葱、分别洗净，各切段，薄荷叶浸泡片刻
  • 步骤 3/11
    牛肉洗净切丝，调入盐、鸡粉、淀粉、食用油、搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 4/11
    热锅，下适量油，葱头先爆香
  • 步骤 5/11
    倒入牛肉大火爆炒熟
  • 步骤 6/11
    盛起，放在一旁待用
  • 步骤 7/11
    继续热锅，倒入少许油，下菜心翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    倒入河粉，端起炒锅抛匀
  • 步骤 9/11
    调入六月鲜红烧酱油，调入蚝油、少许白糖、鸡粉
  • 步骤 10/11
    加上薄荷叶，抛匀食材
  • 步骤 11/11
    最后倒进炒熟的牛肉，翻炒均匀即可装盆
小贴士

牛肉提前腌制片刻容易入味，腌制时已经调入盐了，炒制河粉时不需要再加盐，调入酱油和蚝油上色增味即可，薄荷叶不能放的太早，出锅前放入炒匀即可。

发布于 2020-04-24
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