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蚝油藕条
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凉白开啊啊唉

迷上了蚝油做的菜，非常鲜美，从去年起，经常会用它来烹饪菜肴，这道菜若按以前的做法是加生抽的，后来，无意中发现加蚝油做出来的味更受我家宝贝女儿的欢迎，所以，每次炒藕条都用蚝油来做。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

时间:10分钟内
食材
藕 1个
青椒 1个
猪里脊 100g
油 适量
盐 1小茶匙
蚝油 2勺
鸡精 适量
白糖 1小茶匙
料酒 1勺
生粉 1茶匙
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    藕一个，去皮，洗净，切条，放入冷水中浸泡备用。
  • 步骤 2/12
    青椒一个，洗净，切段，备用。
  • 步骤 3/12
    猪里脊肉切丝，加少许盐、1勺料酒、1茶匙生粉，抓匀，腌制十分钟。
  • 步骤 4/12
    热锅上油，倒入腌好的肉丝，快速滑炒。
  • 步骤 5/12
    待肉变色，炒好，即可盛出备用。
  • 步骤 6/12
    另起热油锅，炒香葱姜丝，倒入藕条，大火二分钟。
  • 步骤 7/12
    加入炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
  • 步骤 8/12
    倒入2勺量的蚝油及少许热水，大火二分钟。
  • 步骤 9/12
    倒入青椒，炒匀。
  • 步骤 10/12
    加白糖调味。
  • 步骤 11/12
    加盐调味。
  • 步骤 12/12
    加鸡精增鲜，收汁，即可出锅
小贴士

这是一道快手菜，全程大火，时间不超过五分钟。

盐可以根据喜好，不加也行，因为蚝油本身有咸味。

发布于 2019-08-09
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