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油焖尖椒炒鳝片
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鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。此菜味道有鳝鱼的鲜美，也有尖椒的清甜微辣，非常开胃下饭，也是道宴客的好菜。

时间:10分钟内
食材
鳝鱼 250g
尖椒 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
大蒜 适量
生姜 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
老酒 适量
蘑菇精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    已经处理好的鳝鱼片
  • 步骤 2/8
    准备好食材，鳝鱼改刀，尖椒取蒂洗净，大蒜，姜片
  • 步骤 3/8
    油热下入姜片大蒜爆香
  • 步骤 4/8
    下入尖椒，用油煎成虎皮状
  • 步骤 5/8
    下入鳝鱼片，大火翻炒匀
  • 步骤 6/8
    喷入老酒，加生抽，盐，糖适量，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加入少量水，盖盖焖3分钟
  • 步骤 8/8
    收汤汁，加胡椒粉，蘑菇精适量出锅
小贴士

尖椒挑把弯的辣，直的不辣，可以按个人喜好，以肉厚鲜嫩的为主。鳝鱼的血也是非常好的，所以可以不用把血洗的非常干净。下鳝鱼片一定要大火爆炒，才能去腥增香，肉质鲜美，尖椒鲜嫩入味。

发布于 2019-08-09
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