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炸带鱼
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伊人淡雅泪裴

记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼，我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。每逢过节都要炸点带鱼，一旦家里来客人，吃起来省时又省力。

时间:1-2小时
食材
带鱼 2500g
花生油 适量
盐 适量
大葱 适量
大姜 适量
大蒜 适量
花椒面 适量
料酒 适量
醋 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。
  • 步骤 2/9
    解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。
  • 步骤 3/9
    把葱、姜、蒜准备好。
  • 步骤 4/9
    把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
  • 步骤 5/9
    倒上料酒和醋去腥。
  • 步骤 6/9
    再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。
  • 步骤 7/9
    锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
  • 步骤 8/9
    捞出控净油。
  • 步骤 9/9
    装盘上桌即可。
小贴士

炸带鱼很简单，没有什么技巧，只是注意火候，最好要用花生油炸制。

发布于 2019-06-28
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