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丝瓜滚白贝汤
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大脸猫drawback

入春以来，汤水也会随时令的变化而变，在俺的晚餐中，不可一顿无汤，用贝类入汤，味道之鲜美，是一般食材在这么短的制作时间，所做不到的。同时，也不需要什么厨艺，将水煮开后，按次序放入锅中，三滚两滚，只加少许盐，就可以出锅上桌了，是个超级快手的汤水之一。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 150g
白贝 250g
油 适量
盐 适量
姜片 2g
料酒 5g
韭黄 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材准备好，清洗干净，白贝用清水稍冲洗干净即可，它不含泥沙的。
  • 步骤 2/9
    将韭黄切成1厘米的小段；丝瓜用刨皮器刨去棱边老筋，保留少量的青皮，然后切成滚刀块。
  • 步骤 3/9
    中小火烧，不要下油，下姜片，将它烘至香味逸出，有点微焦。
  • 步骤 4/9
    然后开大火，下适量的花生油，将姜片轻煸。
  • 步骤 5/9
    再溅入5碗清水（双人份汤量）。
  • 步骤 6/9
    当水煮沸后，倒入丝瓜。
  • 步骤 7/9
    在放入丝瓜，水再次煮开时，将白贝放入，煮至白贝微微张口。
  • 步骤 8/9
    将韭黄放入，此时，水已经大沸，倒入半汤匙的料酒、适量的盐和少许胡椒粉调味，兜匀后，即可出锅。
  • 步骤 9/9
    装碗，稍加整理即成。
小贴士

1、韭黄在此汤中起到提味、增色之用，换用芫荽也可以，只是与汤中丝瓜的颜色有冲突，找不到韭黄，不放也行。

2、煮出的汤水，已经有很浓的鲜味，汤中不要添加什么鸡精和味精之类，以免破坏汤水的口感。

发布于 2023-10-07
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