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鱼肉酿豆腐
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老实

豆腐和鱼营养上的最佳搭配,做成客家菜,色香味俱全,好吃又下饭

时间:30分钟-1小时
食材
鱼肉 200g
豆腐 400g
香油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 少许
料酒 少许
葱 适量
生姜 1小块
大蒜瓣 1瓣
鹌鹑蛋 8个
水淀粉 少许
油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料
  • 步骤 2/13
    鱼肉去皮去鱼刺
  • 步骤 3/13
    鱼肉剁成蓉
  • 步骤 4/13
    葱姜蒜切细
  • 步骤 5/13
    豆腐切成块，将中间掏空
  • 步骤 6/13
    将豆腐放入盐水里泡十几分钟
  • 步骤 7/13
    挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
  • 步骤 8/13
    加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    将鱼肉放入豆腐里
  • 步骤 10/13
    在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
  • 步骤 11/13
    放入锅里蒸熟
  • 步骤 12/13
    锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
  • 步骤 13/13
    撒上葱花，淋上汤汁
小贴士

一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；

二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。

发布于 2020-04-02
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