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炸老板鱼
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酥炸西红柿

这次我用新鲜的老板鱼剁成大块后再进行炸制,外酥里嫩,鱼皮金黄,鱼肉白嫩,鱼肉里的软骨嚼起来咯吱、咯吱,非常有口感,再配上一点椒盐,更是椒香味十足,绝对的佐酒好菜。

时间:10-30分钟
食材
老板鱼 1条
鸡蛋 2枚
酥炸粉 100g
精盐 适量
椒盐 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料:老板鱼1条(1500克)
  • 步骤 2/7
    副料:酥炸粉、鸡蛋2枚 调料:盐、椒盐、花生油
  • 步骤 3/7
    老板鱼洗净后剁成大块备用
  • 步骤 4/7
    酥炸粉加入鸡蛋,再加入适量的湿水,搅拌成糊状
  • 步骤 5/7
    锅中做油,油温烧至220度
  • 步骤 6/7
    将鱼块放入面糊中,让鱼块都粘满面糊
  • 步骤 7/7
    将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用
小贴士

1、面糊不要太厚,要稀一些,这样炸出来的鱼块口感较好;

2、炸制时先用高温将鱼块定型,然后转成小火将鱼块炸透;

3、炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。

发布于 2019-12-13
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