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炸老板鱼
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酥炸西红柿

这次我用新鲜的老板鱼剁成大块后再进行炸制，外酥里嫩，鱼皮金黄，鱼肉白嫩，鱼肉里的软骨嚼起来咯吱、咯吱，非常有口感，再配上一点椒盐，更是椒香味十足，绝对的佐酒好菜。

时间:10-30分钟
食材
老板鱼 1条
鸡蛋 2枚
酥炸粉 100g
精盐 适量
椒盐 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料：老板鱼1条（1500克）
  • 步骤 2/7
    副料：酥炸粉、鸡蛋2枚 调料：盐、椒盐、花生油
  • 步骤 3/7
    老板鱼洗净后剁成大块备用
  • 步骤 4/7
    酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状
  • 步骤 5/7
    锅中做油，油温烧至220度
  • 步骤 6/7
    将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊
  • 步骤 7/7
    将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用
小贴士

1、面糊不要太厚，要稀一些，这样炸出来的鱼块口感较好；

2、炸制时先用高温将鱼块定型，然后转成小火将鱼块炸透；

3、炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。

发布于 2019-12-13
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