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牛肉烩面
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孤月今心锐

中国十大面条之一的河南烩面，是河南的特色面食，味道鲜美，经济实惠，劲道的面，浓郁的汤，让人回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 400g
熟牛肉 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
香菜 适量
牛肉汤 适量
木耳 适量
黄花菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。（面团的软硬程度，比擀面条的面稍软些）
  • 步骤 2/5
    醒好的面下剂子，每个剂子大约80g，揉至面团光滑，擀成牛舌状的面片，面片中间用擀面杖压出一条印，每张面片两面摸上油，用保鲜膜盖好，醒面。
  • 步骤 3/5
    牛健提前煮好，捞出卤成五香或是酱香随个人爱好，放凉切片，木耳黄花菜泡发后洗净，香菜洗净切碎备用。
  • 步骤 4/5
    锅中加入清水烧开，醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长，拉长后从面片中间压出的印处撕开，再缓缓拉长拉薄后，下入开水中，用筷子拨散开，面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。
  • 步骤 5/5
    碗中放入盐，胡椒粉，味精木耳黄花菜，加入煮牛肉的汤，将煮好的面捞入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香汤醇，面条爽滑的牛肉烩面就可以享用了
小贴士

无

发布于 2020-02-14
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