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牛肉烩面
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孤月今心锐

中国十大面条之一的河南烩面,是河南的特色面食,味道鲜美,经济实惠,劲道的面,浓郁的汤,让人回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
熟牛肉 300g
鸡蛋 1个
适量
胡椒粉 适量
味精 适量
香菜 适量
牛肉汤 适量
木耳 适量
黄花菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉,鸡蛋,盐少许用清水和成光滑的面团,醒面30分钟。(面团的软硬程度,比擀面条的面稍软些)
  • 步骤 2/5
    醒好的面下剂子,每个剂子大约80g,揉至面团光滑,擀成牛舌状的面片,面片中间用擀面杖压出一条印,每张面片两面摸上油,用保鲜膜盖好,醒面。
  • 步骤 3/5
    牛健提前煮好,捞出卤成五香或是酱香随个人爱好,放凉切片,木耳黄花菜泡发后洗净,香菜洗净切碎备用。
  • 步骤 4/5
    锅中加入清水烧开,醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长,拉长后从面片中间压出的印处撕开,再缓缓拉长拉薄后,下入开水中,用筷子拨散开,面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。
  • 步骤 5/5
    碗中放入盐,胡椒粉,味精木耳黄花菜,加入煮牛肉的汤,将煮好的面捞入,放入切好的牛肉,撒上香菜,滴上香油,一碗肉香汤醇,面条爽滑的牛肉烩面就可以享用了
小贴士

发布于 2020-02-14
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