红薯叶过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。具有这么显著的食疗保健功能，真是很有保健的长寿菜啊。一般人群均可食用，切记：肠胃积滞者，不宜多食。红薯叶的来历：之前家里买的几个红薯发芽了，不能吃了，随手丢在院子里的泥土上。没想到长出来好多好多藤藤叶叶，绿绿的叶子让它发挥作用，妹妹让我制作菜谱，享用和分享，一举两得！