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土豆烧鱼尾
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澈忻粕韶俗

一家三口郊外游玩，俩爷们也过过钓鱼瘾。一不小心，老公还钓起一条七八斤重的大青鱼。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青鱼尾巴更是鱼肉中比较鲜嫩的部位，也是草儿的大爱。剁下的鱼尾巴，草儿搭配土豆一起烧制，鱼鲜味美，土豆也吸足鱼汁，非常的好吃呢。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼尾巴 410g
油 10g
盐 1g
土豆 260g
生姜 15g
香菜 30g
生抽 4g
老抽 2g
自制蒜蓉剁椒 15g
黑胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好青鱼尾、土豆、香菜、生姜和自制蒜蓉剁椒。
  • 步骤 2/14
    香菜洗净掐段，生姜洗净切片。
  • 步骤 3/14
    提前将鱼尾巴从中间鱼骨处剁开，尾部依然相连接不断，撒少许盐腌制1小时；土豆去皮切小块。
  • 步骤 4/14
    土豆放入微波容器，加入适量生抽，簸匀。
  • 步骤 5/14
    土豆放入微波炉叮3分钟，取出晾凉备用。
  • 步骤 6/14
    锅中油热，放入姜片，略煎一下。
  • 步骤 7/14
    生姜拨一边，放入青鱼尾巴。
  • 步骤 8/14
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 9/14
    放入土豆。
  • 步骤 10/14
    生抽老抽放入碗中，兑入50克清水，沿锅边倒入锅中；大火煮开，小火慢炖5分钟。
  • 步骤 11/14
    鱼尾翻一面，加入剁椒，簸匀。
  • 步骤 12/14
    加入香菜。
  • 步骤 13/14
    加入黑胡椒粉。
  • 步骤 14/14
    鱼尾收汁后盛入碗中即可食用。
小贴士

1、土豆我用微波炉叮至八成熟才和鱼尾混合烧制入味，相对可以减少炖煮时间。

2、鱼尾肉厚不易入味，撒些盐腌制一下味道更好。

3、使用老抽我喜欢用清水稀释再用，不至于菜色颜色过于发黑。

发布于 2019-08-08
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