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小土豆烧肉
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倒叙的时光莫经

昨天朋友开玩笑说：“突然不喜欢吃鱼，爱上吃肉了！明天五花肉伺候”妹纸也是个肉控呀，于是今天立马来一道小土豆烧肉（三人份）～一道很家常的菜（川菜），香嫩酥软，入口即化，烹饪简单哦！

食材
五花肉 400g 适量
小土豆 300g 适量
桂皮（两段） 八角（3个）
肉蔻（适量） 香叶（两片）
生姜（5片） 蒜（6个）
干红椒（4～7个） 冰糖／白糖一小把
植物油 生抽1大勺
老抽1大勺 蒸鱼油1小勺
蚝油1大勺 料酒1大勺
陈醋1勺 盐
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带皮五花肉切成小方块，在锅中用开水焯一遍去白沫，捞出沥干水分备用，小土豆去皮，准备配料。
  • 步骤 2/6
    将锅预热，倒入植物油滑一下锅，放入冰糖／白糖。 融化至焦糖色泽。放入配料桂皮八角等配料（蒜暂后面再放入）爆香，倒入五花肉进行翻炒，至五花肉上色（翻炒几分钟即可）～
  • 步骤 3/6
    放入蒜瓣，再加入醋，料酒，老抽，生抽，蒸鱼油，蚝油翻炒至色泽均匀，加入清水（水要没过肉哦～）文火慢炖，炖至水收成油汁的时候再倒入清水反复炖煮，如此重复三四次……
  • 步骤 4/6
    第三次呈收汁状态时即可放入小土豆（小土豆去皮前放入清水煮过，已经是半熟状态），放入适量盐进行翻炒，最后一次加入清水文火慢炖，最后收汁……
  • 步骤 5/6
    待收汁完成后，放入适量的鸡精调味即可装盘上桌啦！
  • 步骤 6/6
    撒上一点葱花更香啦……
小贴士

1.亲们不要早早的放盐哦，那样会使肉质变老，炖的过程中不容易变软烂。倒入土豆后再放……

2.小土豆由于个头不大，用刮皮刀会削掉更多的肉，所以这里教亲一个小方法，就是将土豆放入锅中煮个半熟的状态，再倒入冷水中冷却，用指甲即可轻松撕掉土豆皮哦～

发布于 2018-07-02
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