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酸辣拌茄条
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小跳酷酷一剑姢

作为一名营养师我都是告诉大家，茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的保健功效，吃的时候不要削皮，但是做这道菜的时候还是把皮去掉了，因为这个菜的水分蒸发比较大，皮熟了以后口感粗糙，而且影响成品菜的色泽，所以，就偶尔为之吧！

时间:10分钟内
食材
长茄子 1个
细香葱 2棵
大蒜 2粒
辣椒酱 1勺
鲜味汁酱油 2g
醋 3ml
橄榄油 2ml
香油 少许
精盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子去把，洗干净备用；
  • 步骤 2/11
    用削皮刀把茄子皮削去；
  • 步骤 3/11
    削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
  • 步骤 4/11
    切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
  • 步骤 5/11
    放微波炉中，高火5分钟取出；
  • 步骤 6/11
    香葱切段；
  • 步骤 7/11
    蒜用刀拍一下；
  • 步骤 8/11
    去皮后切碎；
  • 步骤 9/11
    取出微波好的茄条，稍晾凉；
  • 步骤 10/11
    放入所有的辅料、调料；
  • 步骤 11/11
    拌匀后食用。
小贴士

爱唠叨：

1、微波茄条的时候不用盖保鲜膜，这样做出来的茄子嚼起来有劲；

2、微波时间到了即可取出茄条，用干布把微波炉内壁的蒸汽擦拭干净，敞开门使热气和水蒸气散尽后再关上；

3、茄条取出后可以用筷子翻动茄条，有利于快速的散热，也可以拌好后再晾凉食用。

4、盐要少放，因为酱油、辣椒酱本身是有咸味的，先尝下味道可以的话也可以不放盐。

发布于 2020-03-27
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