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酸辣紫薯粉
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花非洲的小白脸

在超市发现了有卖紫薯粉条，颜色还挺漂亮，本来是想炖菜的时候用的。周末在家里炖排骨，本来想一起放在排骨里炖，突然想到不如做一道捞拌粉，清爽还可以解腻，果然效果不错，今天炖的肋排确实好香，但也幸好有了清口开胃的捞拌紫薯粉啦

时间:10-30分钟
食材
紫薯粉条 180g
捞拌汁 30ml
糖 3g
陈醋 4ml
小米椒 1根
花椒油 3ml
芥末油 2ml
辣椒油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫薯粉一包，180克
  • 步骤 2/8
    锅内烧开水
  • 步骤 3/8
    下入紫薯粉条煮5-6分钟
  • 步骤 4/8
    煮好后放凉水中投凉，多投几遍，这样口感更爽滑
  • 步骤 5/8
    30毫升捞拌汁， 4毫升陈醋， 3克糖， 1小勺老干妈辣椒油， 3毫升花椒油， 2毫升芥末油一起调汁一个碗汁
  • 步骤 6/8
    碗汁倒入紫薯粉中
  • 步骤 7/8
    翻拌均匀
  • 步骤 8/8
    装盘，撒一根小米椒碎。 可以随意拌一些萝卜丝或黄瓜丝，香菜等
小贴士

紫薯粉可以提前温水泡一会，这样避免煮的过程中粘条，煮好后投凉水，反复几次，这样口感更好

如家里没有捞拌汁，可以用生抽酱油来调配，各个品牌的捞拌汁口味不同，根据自己口味酌情添加其他调料

发布于 2020-03-27
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