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酸辣红薯粉
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秋风的记忆冬桃

前几日,在社交圈看到一位朋友发了条动态,上面写到:柳州与重庆,相距约1000公里,但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。小编在重庆生活了四年,说实话,那里确实有着与柳州相似的味道,无论是城市的样貌,还是饮食的口味。于是想着,让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉,会有什么样的火花。接着,一道独特的 [酸辣红薯粉] 就这样诞生了...

时间:10分钟内
食材
红薯粉 200g
猪肉末 100g
黄豆 20g
上海青 2颗
香油 适量
姜丝 适量
花椒 少许
红油 20g
醋包 1袋
辣椒酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。红薯粉放入清水中浸泡;并将辅料准备齐全,洗净备用;同时备好 好欢螺 红油配料包
  • 步骤 2/17
    炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
  • 步骤 3/17
    将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸,控制好油温,小火慢炸,炸至金黄色即可,捞出备用。(水一定要滤干哟,不然炸的时候会油飞豆舞的~)
  • 步骤 4/17
    肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    翻炒肉末。在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
  • 步骤 6/17
    将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
  • 步骤 7/17
    熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤,若家里没有高汤,也可直接加入适量的白开水
  • 步骤 8/17
    接着放入特制辣椒酱(或郫县豆瓣酱),再加入些许陈醋(为了吃到柳州味道,这里放入的是好欢螺配料中的醋料包)
  • 步骤 9/17
    继续熬煮肉末,入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁!
  • 步骤 10/17
    煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟,可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
  • 步骤 11/17
    煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。(吃不完可放入适量水保存,下次还能做凉拌粉)
  • 步骤 12/17
    放入配菜及肉汁。放上适量配菜(这里是直接加入配料包中的萝卜干及木耳)
  • 步骤 13/17
    淋上几勺独家肉末汁
  • 步骤 14/17
    再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
  • 步骤 15/17
    淋上红油。
  • 步骤 16/17
    秀一组高颜值成品照
  • 步骤 17/17
    开动!
小贴士

● 肉末汁中不需要放盐,辣椒酱里的味道已经足够。

● 喜好重口味的吃货,在煮红薯粉时可在水中放入些许盐,这样红薯粉会更加入味。

● 红薯粉除扁状之外,还有细长圆状的,大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。

发布于 2020-10-28
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