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捞汁饺子皮
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瓷匪谢空切

别以为饺子皮只能用来包饺子,这做法不逊于饺子的美味

时间:10-30分钟
食材
饺子皮 20个
豆腐皮 1张
黄瓜 1根
黑木耳 5g
捞汁 80ml
盐 2g
陈醋 20ml
油泼辣子 适量
绵白糖 2g
干辣椒 3个
花椒 10粒
大葱 5g
生姜 2g
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料。
  • 步骤 2/13
    豆腐皮切细丝。
  • 步骤 3/13
    黄瓜切细丝。
  • 步骤 4/13
    胡萝卜切细丝。
  • 步骤 5/13
    切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
  • 步骤 6/13
    木耳切丝，胡萝卜分别放水里焯水3分钟。
  • 步骤 7/13
    趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
  • 步骤 8/13
    碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
  • 步骤 9/13
    加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
  • 步骤 10/13
    取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
  • 步骤 11/13
    煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
  • 步骤 12/13
    焯好水的各种菜摆入碗中。
  • 步骤 13/13
    将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
小贴士

1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。

2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。

3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。

4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。

发布于 2020-04-02
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