素炒麻食 - 素炒麻食的做法,素炒麻食怎么做好吃,素炒麻食的家常做法 - 京细菜谱

素炒麻食

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酵矩浩谏挛

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上周五看了湖南台的《爸爸去哪儿》，看到田亮做了陕西麻食，勾起了我许多回忆，记得在西安的时候吃过很多面食：岐山臊子面、biangbiang面、刀削面、扯面等等，当然还包括麻食，第一次听说的时候以为是味道麻才叫麻食，等朋友教我做了一次麻食之后才明白，麻食，主要说的是形状像麻雀的舌头。其实在一些小巷子里，到处可见的就是手工麻食，这也算是陕西一大特色了吧！时隔多年，按照回忆制作了麻食，不过，想尝试制作下下炒麻食，最后成品还不错。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉适量

油适量

盐适量

生抽适量

萝卜 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

和面，慢慢倒入冷水，用筷子将面粉调成这样的絮状，再用手背狠狠摁压，使其粘连在一起
步骤 2/13

初步和成这样，用盖子盖好，醒一二十分钟即可
步骤 3/13

将萝卜、青椒和火腿切成丁状，姜切成末，蒜切成片状
步骤 4/13

面醒好后，将面团擀成一厘米左右厚的圆形（不要擀太薄，图片上的大小就可以）
步骤 5/13

切成一条一条的，撒上面粉防止其粘连
步骤 6/13

分别搓成这样的长条，码在一起切丁
步骤 7/13

用大拇指搓成这样的形状，为了提高效率，熟练的可以两只手一起搓
步骤 8/13

将水烧开后，放入麻食，煮熟
步骤 9/13

关火，把煮好的麻食过下凉水，这样会劲道一些
步骤 10/13

另一只炒锅开始炒菜，放油，先把蒜和姜末煸炒出香味，依次放入萝卜，青椒，火腿，翻炒下，放入盐，七分熟后盛入盘子备用
步骤 11/13

将过了凉水的麻食放进锅中炒，放少许生抽，盐，煸炒几下，将刚刚超好的菜倒入锅中混炒，加鸡精，自制辣椒油，上色
步骤 12/13

炒好后盛出来即可
步骤 13/13

煮过麻食的面汤不要丢掉，陕西人吃面前都要喝碗面汤的，面汤营养很高的，丢掉很可惜

小贴士

麻食煮好后过下凉水会更好吃，也不会炒坏，食材可根据自己喜欢的来做，荤素其实都可以，自制辣椒油很简单哦，把辣椒粉倒入干净的盘子里，将忧烧热，分三次淋在辣椒面上，很香的

发布于 2019-08-08