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麻辣腐竹
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昊英争

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

时间:10-30分钟
食材
腐竹 10条
葱 1根
蒜 5瓣
郫县豆瓣 1勺
辣椒油 适量
麻椒 1小撮
盐 半勺
五香粉 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腐竹提前一夜泡发好
  • 步骤 2/8
    锅内烧开水，放入泡好的腐竹煮到八成熟。其实腐竹很好熟的，大约三分钟就差不多。
  • 步骤 3/8
    捞出过一遍凉水，然后轻轻攥去多余的水分备用
  • 步骤 4/8
    葱蒜切末。
  • 步骤 5/8
    中火，放一点油，倒入郫县豆瓣炒出红油
  • 步骤 6/8
    接着倒入葱蒜和麻椒炒香
  • 步骤 7/8
    大火倒入腐竹，放盐和五香粉翻炒均匀。出锅前可以淋入两勺辣椒油。
  • 步骤 8/8
    很好的下饭菜
小贴士

腐竹要彻底泡发好，不要有硬结。

发布于 2019-08-08
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