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桂花醉蛋
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麻辣小龙虾大面团

今天这个蛋蛋刚拍出来给豆子们谝的时候，得到的一致评论是：哎呦，怎么跟蝙蝠侠一样啊！哈哈，说来这个蛋蛋也真还是另类呢，平时吃的茶叶蛋都是咸口儿的，今天这个醉蛋可是甜口儿的哦，如果你喜欢酒酿的味道的话，那么就不要放过它，如果不爱的话，HOHO，一定要绕道哦，已经有一位小白鼠说食不下咽了呢，可是我偏偏狠爱狠爱啊~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
乌梅 100g
冰糖 100g
陈年桂花酒 400ml
清水 1大碗
老抽 1小勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
  • 步骤 2/6
    先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
  • 步骤 3/6
    鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
  • 步骤 4/6
    完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
  • 步骤 5/6
    将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
  • 步骤 6/6
    浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
小贴士

做这个醉蛋最关键的就是煮蛋的步骤啦，7分钟，是蛋黄刚刚凝结的状态，当然，如果你想吃的别的口感的话也可以适当延长或缩短时间哈。

发布于 2022-09-04
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