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双椒皮蛋
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秋风的记忆冬桃

皮蛋是中国独特的蛋加工品,是一种碱性食品,其营养成份与一般的蛋比较相近,在腌制的过程经过强碱的作用,使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。辣椒含有丰富的维生素,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有降脂减肥的作用。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并诱发胃肠疾病。吃辣椒,适量即可。

时间:10-30分钟
食材
皮蛋 3个
青辣椒 50g
红辣椒 50g
香油 适量
香醋 适量
适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    皮蛋在食用前最好用水煮一下
  • 步骤 2/7
    捞出剥去蛋壳,切成小丁
  • 步骤 3/7
    青红辣椒切小块,焯水
  • 步骤 4/7
    捞出沥干水份
  • 步骤 5/7
    蒜与葱剁成末
  • 步骤 6/7
    把皮蛋与青红辣椒装入碗里
  • 步骤 7/7
    依次放入香醋,香油,生抽,盐,蒜末搅拌均匀完成
小贴士

购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。

发布于 2020-04-02
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