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辣味葱油饼
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小拼头哘全

将大众版的葱油饼稍有改良,没有用传统的调和油而是使用了油泼辣子里的辣椒油，再加入葱花、花椒粉烙制成的很有味道,喜欢吃辣的朋友这个很对胃口哦

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 250g
开水 50g
冷水 100g
油 适量
盐 5g
大葱 30g
花椒粉 5g
辣椒油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备面团的材料。
  • 步骤 2/10
    将面粉倒进面盆中，在三分之一面粉中分次加入开水，一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。（要软一些）醒至20分钟。
  • 步骤 3/10
    将大葱切末，加入盐、花椒粉，烧热油，倒入拌匀。
  • 步骤 4/10
    将醒好的面团擀成薄片。
  • 步骤 5/10
    铺满油葱，放两汤匙 辣椒油抹匀。
  • 步骤 6/10
    将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
  • 步骤 7/10
    右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。
  • 步骤 8/10
    按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
  • 步骤 9/10
    平底锅内刷油，热后放入面饼烙制。
  • 步骤 10/10
    转小火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
小贴士

1.和面时水要慢慢地分次加入，最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。

2.烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。

发布于 2020-09-10
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