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葱油饼-家的味道

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祈祷vanish

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葱花过油后散发出的独特香气，与面粉的小麦味道糅合在一起，咸香酥脆，真的是让人吃了一口想两口~ 小的时候小美总是守在厨房边上，等着妈妈烙葱油饼，刚一出国赶紧冲过去央求妈妈切一小块给我，再切一小块给我…怕烫还要一边吹一边左右手颠倒着拿住饼的一角，基本不等坐上饭桌就肚子就被填饱了一大半。长大后没办法经常吃到妈妈的葱油饼，只好自己动手啦~

时间:30分钟-1小时

食材

一号面粉（中筋面粉） 300g

二号面粉（中筋面粉） 50g

清水 120g

葱花若干

葱段若干

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好材料
步骤 2/9

美的面包机中倒入清水
步骤 3/9

加入一号(量多的)面粉
步骤 4/9

选择和面模式
步骤 5/9

点击开始
步骤 6/9

等待三十分钟
步骤 7/9

等待的同时做油酥，打开美的电磁炉，选择炒菜模式，油烧热后加入葱段，八角
步骤 8/9

像炸葱油一样，葱变色后将葱跟八角挑出丢掉
步骤 9/9

倒入二号少量面粉碗中，拌匀，油酥就做好了

小贴士

注：各种南瓜的水份含量不一，所以面粉分几次慢慢地下，揉至面团成型，软硬度和耳垂接近即可，这就要根据经验看情况调整了。

注2：这里有个我个人觉得蛮好的一个小细节，跟大家分享--面团十分钟后基本已经很松弛了，这个时候直接擀开其实面饼已经会很好看了，但如果想要把饼擀得更圆更薄的话。可以手掌抹上油，一个个地把面团用掌心压扁，成烙饼状，再等五分钟才擀开。这样做的话，面团有两次松弛的机会，弹性更好，就很好擀开。

注3：虽然说是“煎”饼，但我每次做葱油饼因为已经用了大量的油酥，所以都是中火烙的饼，我个人觉得味道也没差哦！

发布于 2018-09-17