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燕麦香蕉牛油果蛋糕
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燕麦香蕉牛油果蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
燕麦粉 30g
香蕉 80g
牛油果 35g
鸡蛋 1个（带壳55g）
牛奶 35g
无盐黄油 20g
盐 一小撮
砂糖 55~70g
肉桂粉 1/8小勺
无铝泡打粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好全部材料；
  • 步骤 2/10
    低筋面粉+盐+无铝泡打粉，混合均匀后，提前过筛2~3次，然后加入燕麦粉，拌匀；
  • 步骤 3/10
    鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至砂糖基本融化，无需打发；
  • 步骤 4/10
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 5/10
    加入融化成液体的黄油，搅拌均匀；
  • 步骤 6/10
    加入捣碎的香蕉和牛油果碎，拌匀；
  • 步骤 7/10
    烤箱预热190度。加入粉类混合物，用不规则的手法拌匀；
  • 步骤 8/10
    拌好的蛋糕糊，状态如图所示。提前刮刀，蛋糕糊会间断的滴下；
  • 步骤 9/10
    将蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸），抹平表面，撒上即食麦片装饰；
  • 步骤 10/10
    送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤40分钟左右，至表面金黄上色，竹签插入再拔出，无无明显附着物。烘烤结束后，立即出炉，将模具从高处震一下，然后脱模，晾凉即可食用。
小贴士

1. 粉类要提前混合并且过筛，这样能使得泡打粉更均匀的分布，蛋糕膨胀的更好；

2. 方子里的糖量，大家根据自己喜甜的自行调整。我放了不到60g；

3. 具体的烘烤时间和温度，请根据自家烤箱的实际情况进行调整；

4. 蛋糕烘烤结束后，立即出炉，震一下可以帮助蛋糕内部的热气释放出来，然后立即脱模，放在晾网上晾凉，能有效的避免回缩和收腰；

5. 吃不完的蛋糕密封保存，隔夜后风味更佳。

6. 如果没有牛油果，就全部用香蕉泥代替也可以，那么油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎，有些颗粒感，烘烤后肉眼还能看到，更加棒！

发布于 2020-10-28
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