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树莓面包
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小拼头哘全

好朋友的一番好意,还是要派上用场,除了榨汁,剩下的树莓也被我榨汁后,加入鲜奶和酸奶和成面团自然发酵,第二天用来做面包。这个面包吃起来很有口感滴,因为树莓有籽,咀嚼的时候时刻都能感受到树莓滋味。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300g
蛋液 40g
牛奶 130g
色拉油 40g
白糖 40g
酵母 4g
2g
中筋粉 200g
牛奶 100g
酸奶 40g
小苏打 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    发酵好的中筋粉
  • 步骤 2/16
    小苏打少兑一点水
  • 步骤 3/16
    小苏打水一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,分成两个剂子饧15分钟
  • 步骤 4/16
    牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉,启动2个和面程序,然后选择发酵1小时
  • 步骤 5/16
    取出发酵好的面团排气
  • 步骤 6/16
    分成两个剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
  • 步骤 7/16
    两种颜色的面团各取一个剂子
  • 步骤 8/16
    叠在一起
  • 步骤 9/16
    擀成长方形
  • 步骤 10/16
    沿一边卷起来
  • 步骤 11/16
    均匀切块
  • 步骤 12/16
    另两个剂子分成若干小剂子,擀成小饼叠在一起
  • 步骤 13/16
    卷起来做成玫瑰花状,中间切开
  • 步骤 14/16
    码入烤盘
  • 步骤 15/16
    入烤箱二发,45度40分钟
  • 步骤 16/16
    取出刷蛋液,160度上下火烤20分钟
小贴士

1,所以用一部分中筋粉,原来是想蒸馒头,刚好第二天做面包,取一部分做成面包,突然发现中筋粉做面包也是很不错滴,与高筋粉同时二发也很同步,没有差异呢。

2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。

3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。

4.面粉不同,吸收水分也有差别,牛奶用量控制在130到140g。

发布于 2019-12-13
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