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树莓面包
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小拼头哘全

好朋友的一番好意，还是要派上用场，除了榨汁，剩下的树莓也被我榨汁后，加入鲜奶和酸奶和成面团自然发酵，第二天用来做面包。这个面包吃起来很有口感滴，因为树莓有籽，咀嚼的时候时刻都能感受到树莓滋味。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300g
蛋液 40g
牛奶 130g
色拉油 40g
白糖 40g
酵母 4g
盐 2g
中筋粉 200g
牛奶 100g
酸奶 40g
小苏打 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    发酵好的中筋粉
  • 步骤 2/16
    小苏打少兑一点水
  • 步骤 3/16
    小苏打水一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，分成两个剂子饧15分钟
  • 步骤 4/16
    牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉，启动2个和面程序，然后选择发酵1小时
  • 步骤 5/16
    取出发酵好的面团排气
  • 步骤 6/16
    分成两个剂子，盖上保鲜膜饧15分钟
  • 步骤 7/16
    两种颜色的面团各取一个剂子
  • 步骤 8/16
    叠在一起
  • 步骤 9/16
    擀成长方形
  • 步骤 10/16
    沿一边卷起来
  • 步骤 11/16
    均匀切块
  • 步骤 12/16
    另两个剂子分成若干小剂子，擀成小饼叠在一起
  • 步骤 13/16
    卷起来做成玫瑰花状，中间切开
  • 步骤 14/16
    码入烤盘
  • 步骤 15/16
    入烤箱二发，45度40分钟
  • 步骤 16/16
    取出刷蛋液，160度上下火烤20分钟
小贴士

1，所以用一部分中筋粉，原来是想蒸馒头，刚好第二天做面包，取一部分做成面包，突然发现中筋粉做面包也是很不错滴，与高筋粉同时二发也很同步，没有差异呢。

2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。

3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。

发布于 2019-12-13
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