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鸭肉糯米荷叶包
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优雅

去了西塘一次，就被那里的荷叶粉蒸肉的香味所吸引。回来后，去摘了几片荷花叶子，做起了荷叶粉蒸肉，看着多下来的荷花叶子，又做了这一款鸭肉糯米荷叶包。可别说，味道真不输粉蒸肉的。

时间:1-2小时
食材
糯米 400g
鸭腿 200g
咸鸭蛋黄 5个
香菇 5朵
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
麻油 适量
鸡精 适量
荷花叶子 2片
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材
  • 步骤 2/18
    香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份
  • 步骤 3/18
    荷花叶子剪成大片
  • 步骤 4/18
    漂净，用温水浸泡20分钟
  • 步骤 5/18
    鸭腿洗净，剔下骨头，切小块
  • 步骤 6/18
    加姜丝，八角
  • 步骤 7/18
    加盐，糖，料酒
  • 步骤 8/18
    加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味
  • 步骤 9/18
    把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀
  • 步骤 10/18
    取一张荷叶，擦干水份，用些植物油抹一下
  • 步骤 11/18
    放适量鸭肉糯米
  • 步骤 12/18
    放上一片香菇
  • 步骤 13/18
    放一个咸蛋黄
  • 步骤 14/18
    包好，用棉线捆住
  • 步骤 15/18
    放入蒸锅，大火煮30分钟
  • 步骤 16/18
    转小火蒸80分钟
  • 步骤 17/18
    关火，焖15分钟后取出
  • 步骤 18/18
    剪去棉线，撒些葱花即可食用
小贴士

1.荷花叶子上抹些油再放入糯米，为的是蒸好以后比较容易从荷叶上取下糯米饭。

2.如果用煮的也不错，更省时间。

3.此糯米饭用了咸蛋黄，吃时搅拌一下更香。

发布于 2019-08-08
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