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糖醋酥鱼
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额尔古纳的陈鸿宇

之前自己烧的糖醋口味的鱼，炸的有点干的烧出来是我喜欢的口味。今天中午爸爸也做了糖醋鱼，他做出的感觉就是不一样啊。。我得好好学习。其实挺喜欢吃鱼，但是特怕吃鱼：刺，被卡过好几次。越担心越不敢吃了。。节日快乐~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1条
油 适量
盐 适量
花椒粉 少许
葱 1根
红辣椒 1个
洋葱 半个
生姜 5片
大蒜 6瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼清洗干净，沥干水分，切断后如图侧切片。
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。
  • 步骤 3/9
    锅内放油，待5、6成热，慢慢滑入下入鱼块，小心热油外溅。
  • 步骤 4/9
    炸到地面金黄色，翻面继续炸，到两面都金黄，即可捞出控油备用。
  • 步骤 5/9
    留底油少许，小火，放入葱姜蒜辣椒爆香，葱绿留着。
  • 步骤 6/9
    片刻后放入炸好的鱼，翻炒一会。
  • 步骤 7/9
    调好糖醋汁，浇入锅内，我的糖醋汁有些少了，下次多调些。糖醋汁的比例是 盐：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺计量。
  • 步骤 8/9
    放入花椒粉，翻动下鱼和配料。
  • 步骤 9/9
    放入葱绿，加盖，小火焖，收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘。
小贴士

1 喜欢多点糖醋汁的，不必收干，浇了米饭吃特别好~~~

2 炸一下的鱼很香，做出来口感不错。

3 辣椒的量、糖醋的量可以按适合自己口味的来。

发布于 2020-11-02
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