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糖醋带鱼
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涵霜随梦而飞

糖醋带鱼是以带鱼为原料烹制而成，是本帮一道传统美食，鱼肉口感酥软，味道酸甜，带鱼富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
白糖 适量
醋 适量
生姜片 适量
大蒜子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼洗净后切断
  • 步骤 2/11
    准备调料
  • 步骤 3/11
    碗中用2调羹生抽，一调羹老抽，半调羹老醋和一调羹白糖调成汁
  • 步骤 4/11
    锅内倒油，油温5分热下入鱼块
  • 步骤 5/11
    煎至两面金黄色沥油捞起
  • 步骤 6/11
    洗锅后重新倒油
  • 步骤 7/11
    先下入生姜片和大蒜子爆香
  • 步骤 8/11
    倒入鱼块后加入料酒
  • 步骤 9/11
    倒入酱汁后再加适量的开水大火烧开
  • 步骤 10/11
    收汁一半后倒入水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，撒上葱花
小贴士

调糖醋汁时候，先尝试味道再按照自己的口味调整

烧鱼用大火打开收汁能去除鱼腥味。

糖醋勾芡之后汁水全部凝固在带鱼上的，为了家人的健康，一定要重新洗锅倒入干净的油。

发布于 2019-09-03
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