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糖醋泡姜
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小星宇同学

今年的姜好便宜，宜春才两块钱一斤，去年要五、六块一斤。宜春人差不多都是这个时候把姜做好，过年的时候来了客人，装点姜，泡杯香椿茶待客。

时间:1-2小时
食材
嫩姜 1500g
冰糖 1000g
盐 适量
开水 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    嫩姜洗净，用勺子把皮刮掉
  • 步骤 2/11
    刮掉皮后用水冲洗一遍，用水果刀把不干净的地方削一下
  • 步骤 3/11
    把姜切片（我切的稍微厚了点可以切薄些，切姜的砧板和菜刀要洗干净些）
  • 步骤 4/11
    撒盐腌姜
  • 步骤 5/11
    腌了一个小时，把姜翻一下，再腌一会
  • 步骤 6/11
    把姜倒菜篮子里，不要盐水。
  • 步骤 7/11
    把腌好的姜一片片铺好，放到阳台上晒
  • 步骤 8/11
    晒一个小时左右，把姜翻一面继续晒一个小时左右
  • 步骤 9/11
    用开水把罐子泡一下，晾干
  • 步骤 10/11
    开水适量，把冰糖放进去，水冷后，把白醋放进去（冰糖很难融化，早点泡好）
  • 步骤 11/11
    把晒好的姜装进罐子里，倒入糖醋水，密封放阴凉处储存（不要装太满哦，我装好放到冰箱冷藏，可以留得更久些）
小贴士

去年做的姜，只放米醋和冰糖，老公说太酸了不怎么好吃。那今年的换成白醋吧！再加些开水，味道应该会更好些。

发布于 2019-08-19
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