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罗宋汤
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独孤傲弑黎

罗宋汤是在俄国等东欧国家处处可见的一种羹汤，这道汤的由来是因为俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 200g
土豆 150g
胡萝卜 150g
洋葱 100g
番茄 150g
包菜 150g
油 适量
盐 适量
面粉 30g
大蒜 适量
姜 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉洗净切块，冷水下锅，中大火煮出血沫。
  • 步骤 2/13
    再把牛肉捞出用清水冲洗干净，倒入半锅的清水，放入牛肉块，加入姜片，大火煮开后，转小火再煮30分钟。
  • 步骤 3/13
    土豆、胡萝卜、洋葱切丁，西红柿去皮切块、卷心菜切块，准备好蒜片姜片。
  • 步骤 4/13
    锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。
  • 步骤 5/13
    炒好的面粉盛出晾凉。
  • 步骤 6/13
    热锅倒入适量玉米油，放入洋葱、蒜片、番茄酱，煸炒出香味。
  • 步骤 7/13
    倒入胡萝卜、土豆丁、番茄丁翻炒片刻。
  • 步骤 8/13
    把炖好的牛肉连汤一起倒入锅中。
  • 步骤 9/13
    再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉大火烧开转中火煮10分钟。
  • 步骤 10/13
    用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。
  • 步骤 11/13
    把包菜放入锅内煮1分钟。
  • 步骤 12/13
    把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内，迅速搅匀。
  • 步骤 13/13
    等待锅内再次烧开时关火即可盛盘。
小贴士

1、 事先将番茄和番茄酱炒出香味再熬煮，可以使汤汁的味道更加浓郁。

2、 熟面粉用水调匀倒入锅中，可以增加此汤的浓稠口感。

3、 包菜要最后放，否则容易煮烂、影响口感。

4、 炖煮此汤最好用汤锅，不锈钢锅亦可，不建议用铁锅。

发布于 2019-12-13
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