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酸甜腊肉
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之之之之-

几年前我就开始自己做腊肉。选上等的腩肉,选用自己喜欢的配料、香料,腌制出自己喜欢的口味,做出来的腊肉自然也就超级棒了。记得第一次做的时候,是一位老同事教的我,方法其实挺简单的,关键就是选择合适的天气,我们这的冬天不会太冷,夜间温度10度左右,而白天可达到20度左右,有时候还有艳阳高照。这样的温度差很适合晾晒腊肉,当然如果没有阳光,风干或是放烤箱、烘箱也是可以的,但效果自然没有太阳光晾晒出来的效果好了。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 250g
自制番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    自制腊肉,先切成两段
  • 步骤 2/4
    清水冲洗腊肉表面,放入锅中,加入可以没过腊肉的清水,开大火烧开后,转中火保持沸腾状态,继续水煮30分钟(一能回软,二能去盐分)
  • 步骤 3/4
    取一干净小碗,倒出适量自制的番茄酱。
  • 步骤 4/4
    取出腊肉沥水放晾,切薄片码碟,食用时,将腊肉片蘸上少许番茄酱即可。真是肥不腻口,瘦不塞牙,酸酸甜甜,美味极了。
小贴士

腊肉经过晒干,所以变得很硬,所以食用前,必须经过水煮或蒸制(一能回软,二能去盐分)30分钟至1个小时后,改刀切片后,再配上酱料或是蔬菜再炒即可。

发布于 2019-12-13
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