腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐，黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。